Пищевая сеть

Американские ученые построили крупнейшую на сегодняшний момент "пищевую" сеть, кодирующую более 46 тысяч рецептов. На основании полученных данных ученым удалось сделать несколько выводов, касающихся среди прочего эволюционных особенностей человеческой кухни.
Пищевая сеть
Вопросы формализации приготовления пищи активно изучаются, в том числе и военными с целью более эффективного обеспечения питанием бойцов. Заказчиком нового исследования также выступала Армия США. Изучаемые данные были представлены в виде графа - конечного набора точек, некоторые из которых соединены ребрами, представляющими некоторую взаимосвязь.

В рамках работы ученые использовали данные сайта Allrecipes. На основе представленных на сайте рецептов было построено два графа. В первом вершины представляли собой ингредиенты, а ребра соединяли два ингредиента, участвующего в одном и том же блюде. Каждому ребру присваивался вес - ребро было тем тяжелее, чем больше разных блюд было в базе данных с использованием данного ингредиента.

Второй граф представлял собой схему взаимозаменяемости разных ингредиентов - ребрами соединялись продукты, один из которых может заменять в блюде другой. По словам авторов работы, значительную часть информации о рецептах они почерпнули из рейтинга тех или иных блюд, а также из комментариев к ним - там, например, часто встречались разного рода модификации оригинального рецепта с заменой ингредиентов на менее калорийные.

По словам ученых, созданные ими графы удалось применить для прояснения региональных предпочтений. Например, в США на юге и в центральной части любят вареную пищу, на западе - приготовленную на открытом огне. Также удалось выяснить, что наибольшей популярностью пользуются легкоусвояемые блюда, то есть блюда, энергетические затраты на переваривание которых минимальны.
Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook!

По теме Пищевая сеть

Пищевая ценность отрубей пшеничных

Австралийские учёные информируют о том, что включение в рацион пшеничных отрубей...
Журнал

Пищевая токсикоинфекция

Фитотерапия направлена на восстановление всех функций кишечника. Применяют...
Журнал

Пищевая добавка Креатин

Креатин является одним из важнейших открытий сделанных за последние годы в...
Журнал

Пищевая аллергия

Аллергия пищевая объединяет многочисленные аллергические реакции на пищевые...
Журнал

Пищевая аллергия

Как сообщает Journal of the American Medical Association действительную...
Журнал

Интернет сеть GEANT

Брюссель выделил 93 миллиона евро на модернизацию интернет-сети GEANT. Вскоре к...
Журнал

Опубликовать сон

Гадать онлайн

Пройти тесты

Популярное

Цели
Нетерпимость к замечаниям